転職日記【料理に興味を持った編】
はじめまして。ソレイと申します。
今月、看護師から念願の飲食店へ転職しました。
転職するまでかなり悩みましたが、仕事が楽しいと感じるのはQOLあがりますね(^^♪
まずは私が飲食業界に興味を持ったところから自己紹介も含めてお話ししていこうと思います。
スペック
20代男性。既婚。子供なし。
高校→看護専門学校→看護師(4年4か月)→飲食店
一人暮らし時代
私は小さいころから祖父母の家に行ったときなどに料理のお手伝いをしていました。
歳をとるにつれてその頻度はどんどん減っていきましたが…笑。
料理にはずっとある程度の関心がありました。
看護師になると同時に一人暮らしを始めました。
「料理はちゃんと自炊しよう!」と決めて、なんと欠かすことなくできました。
できたのはできたんですが、、、。
最初の頃は味噌汁が上手に作れなかったんですよね。
出汁を溶かすのは知っていたんですがなんか酸味が強いんですよね~。
味噌を溶かした後めちゃめちゃ沸騰させてたような気がします。
豚の生姜焼きに至っては油を引いたフライパンに豚肉を乗せて
そこにチューブの生姜を直に絞って弾けさせてびびったのが懐かしい。
生姜チューブってそのまま熱いフライパンに入れたらめちゃめちゃ弾けるんですね。
とまあこんな具合に今までのお手伝いはなんだったのかというくらい
料理が上手とは言い難い様子でした。
しかし、ある日教えてもらった定食屋さんに行ったことで料理の魅力に心惹かれるようになりました。
定食屋さんとの出会い
その当時コーヒーにハマっていまして。
いずれはカフェなんかもいいなぁと適当に考えていたとき、彼女(のちの嫁)と寄った定食屋さんで貴重な出会いがありました。
夜に寄ったんですが、お客さんは私たち以外にはいなくて貸し切りのような形。
お店はオーナーひとりで経営しているようでした。
確かメンチカツを頼んだような気がします。
そうしてでてきたお盆にはメンチカツとごはんと漬物と味噌汁。
この味噌汁があまりに美味しくて度肝を抜かれました。
もちろんメンチカツも漬物もおいしかったです。
ついオーナーさんに
「味噌汁がすごいおいしいです!」と言ってしまいました。
普段こんなことしないんですけど(^.^;
聞いてみれば、出汁をご自身でひいているそう。
味噌汁が上手に作れないんですよね〜なんて話しながら、
「いずれは飲食の業界に入ってみたいんですよね〜」と話したところ
『やってみますか?うちの店貸しますよ』
いきなりの出来事過ぎて、かなり驚きました。
私には経験もスキルもないものですからその場は断らせてもらいましたが、
飲食店っていうのは思ったよりも身近なところにあると思いました。
イベント
それ以降その定食屋さんにしばしば通うようになり、いわゆる常連になりました。
数回定食屋さんのお手伝い(ホール)をしたり、一緒に弁当を作りながら料理を教えてもらったりイベントのお手伝いをさせてもらったりetc...思い出がたくさんです。
嫁の友達に中華料理屋で働いていた人がいたようで、その人と嫁を含めた3人で
食堂を借りて完全予約制のイベントをしようということになりました。
完全予約制というとかっこよく聞こえますが、いきなり見ず知らずの人に料理を出すのは怖かったので知人のみ招待しました。
メニューは元中華料理屋の知人が考えてくれたので当日はほとんど配膳するだけという形でした。
なのですが、当日は朝から寝坊で大遅刻。オープンには間に合う時間だったんですが定食屋さんに多大なる迷惑をかけてしまって苦い思い出です…。
イベント自体はどうだったかというとメニューの考案から原価計算、利益率の計算、買い出しや事前準備。
実際営業するにあたってどういうやり方にしたら滞りなくできるか。
そういったことを考える機会はなかったのでいい経験でした!
まとめ
以上ざっとまとめると、看護師になると同時に一人暮らしをして自炊を決意。
立ち寄った定食屋さんの料理がおいしくて感動。料理への興味が深まる。
イベントなどを通してこの業界に身を置いてみたいと思うようになる。
という感じですね~。
なにかやりたいことがあると無意識にそっちの方向にアンテナが向くもんなんですね。
どこでどんな出会いがあるかわからないからなんでもやってみるもんだなぁと思いました。
けど実際飲食店に転職するとなるとかなり悩むことがあると思います。
私もかなり悩んできたのでそのひとりです。
次回はその悩みを抱えつつも転職という結果に至った看護師時代の話をしようと思います。